„1. janúar árið 2023 er dagurinn sem við ákváðum að fara af stað með þetta verkefni. Þessi hugmynd hafði blundað í okkur lengi án þess að við gerðum eitthvað í því, eins og er kannski með flestar sprotahugmyndir. En þarna ákváðum við að ýta á „play“ og fórum af stað af fullum krafti,“ segir Páll Edwald, annar stofnenda Dóttir Skyr.