Það kann að virðast sakleysislegt að grípa ferskan ávöxt eða grænmeti beint úr hillunni og borða hann án þess að þvo. Hins vegar sýna rannsóknir að þvottur á ferskvöru er lykilatriði til að tryggja heilnæmi og draga úr hættu á sýkingum.
Hvers vegna er mikilvægt að þvo grænmeti?
Á leið sinni frá akri í verslun geta grænmeti og ávextir komist í snertingu við óhreinindi, skordýr, varnarefni og örverur. Sérfræðingar vara við því að óþvegin vara geti innihaldið hættulegar bakteríur eins og E. coli, salmonellu og listeríu, sem geta valdið alvarlegum veikindum, einkum hjá viðkvæmum hópum eins og börnum, öldruðum og fólki með skert ónæmiskerfi. Með því að þvo vörurnar vandlega er hægt að draga verulega úr áhættunni á matarsýkingum.
Hvað með varnarefnin?
Jafnvel þó þvottur með köldu vatni geti fjarlægt hluta varnarefna af yfirborði grænmetis og ávaxta nær hann sjaldnast að losa allar leifar. Sum varnarefni geta jafnvel smogið inn í hold ávaxtanna eða grænmetisins. Rannsóknir hafa þó sýnt að einfaldur þvottur dregur að jafnaði úr varnarefnaleifum um allt að 70–80%.
Rétt aðferð við að þvo grænmeti og ávexti:
- Skolið alltaf vel með köldu rennandi vatni.
- Vörur eins og kartöflur, gulrætur og melónur ætti að skrúbba með hreinum bursta.
- Notið aldrei sápu eða þvottaefni þar sem þau geta skilið eftir efni sem eru óæskileg til neyslu.
- Skerið alltaf frá skemmd eða mygluð svæði fyrir neyslu.
Sérstaklega viðkvæmar tegundir:
Sumar tegundir eru sérstaklega útsettar fyrir bakteríum og myglu og ætti að þvo mjög vel:
- Laufgrænmeti eins og spínat, salat og grænkál.
- Ber eins og jarðarber, hindber og bláber sem þarf að þvo varlega.
- Rótarávextir eins og gulrætur, radísur og kartöflur sem eru mögulega með mold á.
- Ávextir með hörðu hýði eins og melónur og avókadó, þar sem bakteríur geta færst af hýðinu yfir á holdið við skurð.
